瑤柱雙冬燉三寶

　　三、瑤柱雙冬燉三寶

　　材料：遼參1件、花膠1件、瑤柱1粒、冬菇1只、冬瓜1件、豬展50克、金華火腿20克

　　大廚點評：花膠、遼參含豐富的膠質，有養(yǎng)顏、益氣、潤腎及強身健體之功效。

　湯里的瑤柱多加幾粒也未嘗不可，瑤柱即俗稱的干貝，對常常加夜班、長期對著電腦的人來說，能很好地緩解眼睛疲勞，所以有時用簡單的銀耳、百合燉上一碗清淡的干貝湯很適合連夜趕工的時候飲用，比咖啡對身體有益得多。遼參和花膠對于保持皮膚的光澤度很有效果，所以合稱為“三寶”。雖然不像廣州的干貨市場那么方便，這些東西在各地也都很容易買到，制作方法也不復雜，有很好的自家煲湯的適用性。

迷你佛跳墻

　　四、迷你佛跳墻

　　材料：12頭鮑魚1只、遼參2件、花膠2件、瑤柱1粒、雞子2粒、魚翅50克，冬菇1只

　　大廚點評：魚翅、花膠能補五臟、壯腰力、有益氣開胃、滋陰益精之功效。

　　傳統(tǒng)佛跳墻的用料繁多，做起來甚為講究，這迷你佛跳墻只取重要的主料，且都是大補之物，煲出來也滋味萬千。除了大廚所說的魚翅和花膠的功效，鮑魚其實也不光是用來增加這道湯的風味，它含有豐富的蛋白質和滋陰、清熱、益精、明目的功效。如果覺得過分濃郁，加入一些冬筍不失為好辦法，對于普遍高脂的現(xiàn)代人，冬筍是可以不破壞湯的滋補作用，又能防止人過多吸收脂肪的好食材。