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| 醋的妙用揭秘--3 醋的選用： 醋以釀為佳 由于釀制原料和工藝條件不同，食醋的分類方法有很多種。按照制醋工藝流程來分，醋可分為釀造醋和配制醋。釀造醋又可分為米醋、香醋、熏醋、陳醋和果醋等許多品種。而人們常見的白醋有些是釀造而成的，有些則是食用冰醋酸配制而成的。 醋以釀為佳。無論如何分類，釀造醋都因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而占優(yōu)勢。廚房常用的醋應以釀造醋為主。 醋的禁忌： 空腹不宜食醋 不論您的胃腸有多強健，都不適合在空腹時食醋，因為空腹食醋，會導致胃酸分泌過多。醫(yī)學專家建議在飯后1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助于消化。 胃病患者不宜食醋 胃潰瘍患者及胃酸過多者，最好少吃醋，因為醋本身就有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。 胃腸功能障礙及其他疾病患者不宜食醋 胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者，食醋宜限量。 |
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